Raw Fika : Lakritsmunk med chokladglasyr

Raw Fika : Lakritsmunk med chokladglasyr

Här är ett recept från min bok Raw Fika. Innan jag började laga massa desserter förstod jag aldrig grejjen med lakrits.. jag tänkte mest på de där svarta bitarna i gott och blandatpåsen - men när jag smakade en rawfoodboll.. då blev det något annat! Mums. Här är mina grymma lakritsmunkar!

Lakritsmunk med chokladglasyr
10 st

LAKRITSMUNK
2 dl pumpafrö eller mandlar
25 g hel stjärnanis
1 dl svarta sesamfrön
10 hela svartpepparkorn
1 tsk kvalitetssalt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk lakritspulver
20 medjooldadlar
2 dl cashewnötter

CHOKLADGLASYR
1 dl kakaosmör
½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 msk honung
1 nypa kvalitetssalt
DEKORATION
Svarta sesamfrön, flingsalt,
kakaonibs eller krossade
lakritspastiller

Mixa pumpafrö (eller mandel), stjärnanis, sesamfrö, peppar, salt, vanilj och lakrits till ett mjöl i en höghastighetsmixer.

lakrismunkar
foto: Ulrika Ekblom

Blanda med resterande ingredienser i matberedaren. Mixa tills degen är jämn. Forma degen till små puckar och gör ett hål för att få en munkform.
Smält kakaosmör på låg temperatur. Ta bort från värmen och blanda i kakao, vanilj, honung och salt. Rör sakta tills glasyren blivit fastare. Doppa munkarna eller häll över glasyren med en sked. Strössla med kakaonibs, svarta sesamfrön, flingsalt och krossade lakritspastiller.

#RAWFIKA
#STHLMRAW

101

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *